体の新陳代謝を活発にし、免疫機能を強化するはたらきがあります。また、人体に有害な金属から体を守ります。
亜鉛
亜鉛は体内に約2gあります。味覚や嗅覚を正常に保つはたらきをし、皮膚や粘膜の健康を維持します。細胞が新しく生まれるときには必ず亜鉛が含まれていて、体の新陳代謝を図る上で必要不可欠なミネラルです。
また、免疫機能を強化し、水銀や鉛など、人体に有害な金属から体を守ります。主に、骨、肝臓、腎臓、筋肉に存在しています。動脈硬化の予防、免疫力を強化したい、味覚障害、などの方は積極的な摂取を心がけると良いでしょう。
亜鉛が不足すると、味覚障害が起こる場合があります。舌にある味を感じる味蕾（みらい）と呼ばれる器官が障害を起こします。また、免疫機能の低下や、脱毛、肌荒れなどの症状が出る場合があります。
亜鉛を一度に2g以上摂取すると、急性亜鉛中毒を引き起こす場合がありますが、一般的な食生活を送る上ではその心配は必要ありません。しかし、サプリメントなどで摂取し過ぎた場合には、銅の吸収を阻害して銅欠乏症貧血などを引き起こす場合があるので、注意が必要になります。
亜鉛は牡蠣やうなぎに多く含まれています。その他には肉類、豆類、海藻類に多く含まれています。偏った食事や極度のダイエットは、亜鉛不足を引き起こす場合があるので、注意が必要です。
